脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの霜作り
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ