脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ