脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味