脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ