脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味