脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
のどぐろ3種