脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚