脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
赤ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋