脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え