脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
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