脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
ノドグロ煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~