脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のあら煮大根
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ