脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
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