脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのフライ
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】