脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ