脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し