脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し