脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し