脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
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