脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
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