脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
でんでんの塩麹焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
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