脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
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