脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつの煮つけ
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ