脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル