脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツの塩焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋