脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根