脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル