脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
黒むつ鍋
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツのフライ
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ