脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツのさつま揚