脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
くろむつ照焼
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.