脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
ノドグロ煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつ鍋
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
アカムツのショウガ煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り