脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのトマトのラザニア風
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ