脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え