脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの酒蒸し