脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤むつの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
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