脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
赤ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ