脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
赤ムツの煮付け
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
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