脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの霜作り
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
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