脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて