脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
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