脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】