脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋