脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ