脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのフライ
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し