脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
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