脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き