脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
のどぐろ3種
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
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