脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのちり蒸し