脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け