脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつ鍋
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのショウガ煮