脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】