脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
アカムツのショウガ煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け