脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み