脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの風干し
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮