脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し