脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
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