脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し