脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け