脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根