脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ