脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツのさつま揚
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつ鍋
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~