脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き