脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
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