脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
のどぐろ3種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
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