脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
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