脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのから揚げ
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
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