脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのシードル蒸し
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し