脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろ3種
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ