脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ