脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き