脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
ノドグロの塩焼き
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのシードル蒸し
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